DJ Tammy‘s China-Pfanne

Zutaten:
Schweine- und/oder Rinderfilet (wenn zu teuer geht auch *nicht mariniertes* Geschnetzeltes)
Leber (nach Möglichkeit vom Geflügel aber vom Schwein oder Rind geht auch)
Scampis, Garnelen, Krabben oder Muscheln
Reggae-Farben Paprika, grün, gelb und rot, lol
1 Dose Mais
Tomaten
Karotten
Zwiebeln
Soja-Bohnen-Sprossen
Bambus-Keimlinge
Pilze, Mu-Err- oder Poku- Pilze mag ich sehr gerne, müssen aber, da sie getrocknet sind, 30 Minuten in lauwarmen Wasser eingelegt werden. Sind nicht jedermanns Geschmack und Champignons tun es auch.
Reis (Basmati-Reis ist der Beste)

Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Kräuter
Curry
Gemüsebrühe
Sambal-Oelek (vorsichtig sein damit, ist sehr scharf)

Equipment:
Pfanne mit hohem Rand
Einen großen Topf für den Reis
Brett zum schnippeln
Ein gutes und scharfes Kochmesser

Zubereitung:
Das Fleisch und die Leber in mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz gut anbraten
Bambus, Zwiebeln, Paprika, Pilze und Karotten klein schnippeln und dazu tun.
Tomaten schneiden und bitte das Innenleben entfernen (wer es richtig gut machen will schmeißt die Tomaten vorher in heißes Wasser und entfernt auch noch die Haut) und rein damit.
Wenn alles schön vor sich hin bruzzelt mit reichlich Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Curry abschmecken und einkochen lassen. Das gibt richtig Geschmack.
Auffüllen mit Gemüsebrühe. Nochmal gut aufkochen lassen.
Jetzt den Mais und die Soja-Sprossen dazu geben. Mit nicht zu großer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Immer wieder mal probieren und mit Gewürzen abschmecken bis es für Euch passt.
Sambal-Oelek ganz vorsichtig dazu weil etwas Schärfe rundet das Gericht gut ab.
Zu guter Letzt die Scampis, Garnelen , Krabben oder Muscheln dazu tun. Die sollen nur heiß werden und nicht verkochen.

Reis in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen. Zwei Möglichkeiten gibt es für den Reis:
1. Als Beilage, dann richtig gar kochen
2. Mit in die Pfanne, dann etwas früher aus dem Wasser holen und in der Pfanne mitkochen lassen.

Dazu würde ich einen trockenen Weißwein empfehlen aber Bier geht auch.

Als Nachtisch mag ich *Lychee-Früchte*, gebackene Bananen mit Honig oder ein schönes Eis.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken.

Hallo liebe Hörer,


wir werden spontan einen Sendemarathon vom Freitag dem 6.01.2012 10 Uhr bis einschliesslich Samstag 14 Uhr durchführen
Was ist das ?
Na ganz einfach .. Das Team von MCL hat sich vorgenommen mal ein bissl über 24 Stunden ständig den Stream besetzt zu halten.. Das bedeutet mehr als 24 Stunden Livemusik nonstop.
Wieviele Kollegen im Endeffekt daran beteiligt sind wird sich zeigen. Aber viel viel Spass wünscht euch das Team von MCL auf jeden Fall und wir hoffen euch zahlreich dabei begrüssen zu können

Das Verrückte Küchenstudio ( 02.01.2012)

Rinderfilet Wellington

Zutaten:

1 Rinderfilet am Stück
4 -5 Platten Blätterteig
2 kg Champignons
3 Zwiebeln
100 g Butter

Salz
Pfeffer
Eiweiß für den Blätterteig
Eigelb zum bestreichen

Equipment:

Pfanne
Backblech
Backpapier

Und viel Geduld 

Duxelles ( Pilzmasse )

• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
• Die Pilze küchenfertig vorbereiten (nicht säuern), in kleine Würfel schneiden und in einem Tuch auswringen (damit Flüssigkeit entfernt wird).
• Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln einige Minuten anbraten lassen.
• Die Champignons zufügen, würzen und die Pilzmasse solange auf kleiner Flamme dünsten lassen, bis jegliche Flüssigkeit verdampft ist (dieser Prozess dauert ca. 30–40 Minuten).
• Die Duxelles abschmecken.






Zubereitung


• Das Stück Rinderfilet sauber parieren (Sehnen und Fett entfernen).
• Den Blätterteig aus der Kühlung nehmen und bereitstellen.
• Die Duxelles herstellen
• Das Backrohr mit Backpapier auslegen und auf 190 °C vorheizen.
• Das Ei trennen und das Eigelb mit Wasser verrühren.
• Die einzelnen Blätterteigplatten auf einem leicht mehlierten Untergrund zu einem Rechteck auslegen und die Plattenränder mit Eiweiß bepinseln.
• Die eingepinselten Teigblätter ca. 1 cm übereinander legen, fest andrücken und mit dem Nudelholz soweit ausrollen, bis das Stück Fleisch gut eingepackt werden kann. Den Blätterteig sollte man aber nicht zu dünn ausrollen, sonst durchweicht dieser zu leicht (und das sieht weder schön aus, noch lässt es sich gut schneiden).
• Eine Pfanne mit dem Fett heiß werden lassen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und leicht pfeffern.
• Das angebratene Fleisch kurz auf einem Teller etwas abkühlen lassen und dann in die Mitte des Rechtecks legen, und mit der Duxelles einpacken.
• Den Teig zu einer Rolle formen und die Teigenden fest zusammendrücken.
• Die Teigoberfläche mit der Nahtstelle nach unten mit dem verrührendem Eigelb einpinseln.
• Auf mittlerer Schiene für ca. 20–30 Minuten in den heißen Ofen schieben (abhängig von dem gewünschten Gargrad des Fleisches).
• Sollte das Fleisch quasi ganz durchgebraten sein (nach ca. 40 Minuten), den Teig etwas später mit dem Eigelb einpinseln.




Serviert dazu eine schöne Rotweinsauce, frisches Marktgemüse und Kartoffelgratin

Als Weinbegleitung würde ich euch einen nicht zu trockenen , lieblichen Rotwein empfehlen, am besten im Barriquefass gereift.

Und jetzt wünsch ich euch viel Spass beim nachkochen und gutes gelingen

Wenn ihr noch fragen haben solltet dann schreibt mir einfach eine e-mail an michael.gumpert84@googlemaiol.com.

Mit kulinarischen Grüßen euer

DJ Coockingmaster

Liebe Hörer und Hörerinnen,

im Namen des ganzen Teams wünschen wir euch allen
Fröhliche Weihnachten und ein schönes gemütliches angenehmes
Fest mit der ganzen Familie...
Bleibt alle Gesund und Munter, und packt fleissig eure Geschenke
aus!!! Ebenfalls wünscht euch das Ganze Musiccitylive Team einen
guten Rutsch in das neue Jahr Zweitausend und Zwölf...
Wir möchten uns für die Zuhörer Treue Herzlichs bedanken und
freuen uns hoffentlich schon gemeinsam auf das neue Jahr, natürlich wieder
mit uns und einigen veränderrungen, was für euch (Hörer) sehr Interessant
sein dürfte!!! Lasst euch was das angeht nicht vom auspacken der
Geschenke abhalten, sondern lasst euch einfach mal überraschen was für
das neue Jahr bevorsteht!!!!!!

Musiccitylive wünscht Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch
ins neue Jahr 2012...

PS: Mich würd Interessieren was ihr so bekommen habt, wer will kann dies gerne hier im Forum bei mir Posten, im vorraus ein danke...


Macht es gut ihr lieben

Mit Freundlichem Gruß euer Marcel

Bekanntmachung.....

Ich musste mir eine neue Addy zulegen dank
eines Daten klau....
Ich bitte euch mich noch einmal über Msn mir lieberweise ne neue
Einladung zukommen zulassen, ist leichter wenn ihr einmal Eiladungen verschickt, bevor ich euch alle anschreiben muss, das wäre
ganz ganz lieb von euch...

Meine neue Msn Addy: musiccitylive@hotmail.de Dies ist meine Privat addy....Postet bitte die mich Geaddet haben!!!!!!!!!

Ich freue mich auf jede neue Kontaktaufnahme...

Es grüsst euch euer DJTakeDown


Bis bald und bleibt uns Treu....Musiccitylive, einfach der bessere MusicMix...............